Wyjmij uprzednio wszystkie składniki z lodówek i ocieplij je przez chwilę w temperaturze pokojowej. W tym czasie wyłóż formę (nie musi być okrągła lub być tortownicą) papierem do pieczenia i zabezpiecz go klamerkami (lub obręczą, jeśli korzystasz z tortownicy). Posmaruj ścianki warstwą masła.
Nagrzej piekarnik do 175°C. Do miski wsyp twaróg, cukier i mąkę. Miskuj na średnich obrotach aż do powstania gładkiej i jednolitej masy.
Po około 2 minutach miksowania dodawaj jedno jajko na około 30 kolejnych sekund miskowania.
Po wszystkich jajkach dodaj śmietanę i wanilię, i zmiksuj wszystko do kompletnego połączenia się składników.
Gotową masę wylej do wcześniej przygotowanej formy, wstaw do środkowej półki piekarnika i piecz przez 15 minut. Potem zmniejsz temperaturę do 120°C i trzymaj ciasto przez około półtora godziny do czasu ścięcia się masy serowej (jeśli lubisz to środek może zostać luźniejszy)
Wyjmij sernik z piekarnika i polej go kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem. Wstaw sernik spowrotem do piekarnika jeszcze na 15 minut.
Gotowy sernik wyjmij z piekarnika i wstaw do lodówki na całą noc, bez przykrycia
Przed podaniem możesz udekorować ciasto sosem czekoladowym, truskawkami, lub czymkolwiek, co Ci się żywnie spodoba.